食用油過氧化值檢測儀能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量;通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油的氧化，過氧化值會逐漸增加，雖然一般不會損害人體健康，但嚴重時會導致胃腸道不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品油變質，或產品儲存過程中環境條件控制不當，導致油酸敗；也可能是原料中的脂肪氧化，原料儲存不當，沒有采取有效的抗氧化措施，使*終產品的油氧化。此外，植物油精練不到位也可能導致食用油、油脂及其產品過氧化值不合格。

過氧化物數值指示油、脂肪酸等被氧化的程度。就是1千克樣品的活性氧含量，用過氧化物的毫摩爾數來表示。用以表示樣品是否因為氧化而變壞。由油脂、脂肪制成的食品，通過檢驗其過氧化值來判斷其品質及變質程度。

油氧化后產生過氧化物、醛、酮等。氧化能力強，能將碘化鉀氧化成游離碘。硫代硫酸鈉可用于滴定。

過氧化值是衡量油脂酸敗的程度。一般來說，過氧化值越高，酸敗越嚴重！

由于油氧化酸敗產生的一些小分子物質對人體有不良影響，如自由基，過氧化值過高的油對身體不好。

山東云唐生產的食用油過氧化值檢測儀價格一般多少錢一臺呢？廠家告訴您價格不等，幾千到幾萬的都有，具體的還要根據用戶的需求定制。

一般儀器的價格是根據設備檢測的功能來看，檢測功能多那價格肯定可能就貴，檢測功能少，價格相對來說可能是更便宜，你像現在食品安全檢測儀行業來說，一般是根據檢測功能多少來定位價格，可以多找幾家對比檢測功能選擇想要的食品安全檢測儀進行購買。